「当好健康第一责任人

开栏的话

当前，疫情防控形势严峻复杂。扬州发布正式开通“每日一招”栏目，针对大家关心的问题，请相关专家支招，引导大家做好常态化自我防护，落实个人防疫责任，构筑起联防联控、群防群治的坚固防线。

14日，市民刘女士致电“每日一招”栏目，“以前我最喜欢点外卖，如今在疫情防控期间，我开始自己买菜做饭，请问要注意些什么？”

市疾控中心专家市疾控中心专家

市疾控专家：

家庭烹饪时要养成良好卫生操作习惯，处理食物前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。

食物加工前，请认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅；在制备过程中，请注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒。特别是处理畜禽肉类和水产品类食品时更要注意，在冰箱储存时也要分隔存放；烹调加工完毕后，请及时清洗和消毒台面、厨具。

烹饪菜肴时，要注意烧熟煮透。做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时吃的食物要冷藏或者冷冻存放。剩余食品和隔夜食品要彻底加热后再食用，少吃或不吃生食水产品。此外，需要注意的是制作冷食应少量多次，尽快食用，存放时间不宜过长。

通讯员 扬疾萱 扬州发布记者 丁云

漫画：沈江江

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